Como identificar alimentos ultraprocessados e industrializados?

A distinção entre alimentos ultraprocessados e industrializados é importante para escolhas saudáveis, segundo a nutricionista Nadine Marques, da Universidade de São Paulo.

Entendendo os alimentos processados

Nadine explica que alimentos processados não são sinônimo de industrializados. Os alimentos in natura, consumidos em sua forma original, não passam por processamento industrial. Já outros produtos, como os minimamente processados e os ultraprocessados, apresentam diferentes graus de modificação. Por exemplo, o arroz limpo e descascado é considerado minimamente processado, enquanto o queijo, que envolve a adição de fermento lácteo e outros ingredientes, é um exemplo de processamento mais complexo.

Os ultraprocessados, por outro lado, são produtos que passam por transformações extremas. Neles, são utilizadas partes de alimentos e uma série de aditivos que alteram suas características originais, tornando-os difíceis de serem feitos em casa. Isso resulta em produtos com maior durabilidade e apelo visual, mas que muitas vezes descaracterizam os alimentos originais.

Ultraprocessados do bem?

Marques esclarece que não existe uma categoria de "ultraprocessados do bem", pois a classificação dos alimentos leva em conta tanto a composição nutricional quanto a natureza do processamento. O uso de ingredientes que melhoram o desempenho industrial e a adição de aditivos químicos são características que qualificam um alimento como ultraprocessado, independentemente de sua composição nutricional final.

A especialista ainda alerta que o consumo excessivo de ultraprocessados está relacionado a problemas de saúde, como obesidade, doenças cardíacas e até questões de saúde mental. Assim, é essencial ir além da análise nutricional e considerar o impacto desses alimentos na saúde.

Dicas para evitar ultraprocessados

Para identificar um alimento ultraprocessado, Nadine sugere prestar atenção na lista de ingredientes. Se ela for extensa e incluir muitos aditivos com nomes difíceis, é um sinal de que se trata de um ultraprocessado. A recomendação é evitar esses produtos, priorizando alimentos com listas curtas e ingredientes reconhecíveis.

Com informações de Sp