Queijo de cabra transmontano é eleito o melhor da Europa

O Queijo de Cabra Transmontano foi reconhecido como o melhor queijo da Europa pelo guia gastronomico TasteAtlas. Essa seleção destaca a qualidade e a tradição dos produtos locais.

Características do Queijo de Cabra Transmontano

Produzido a partir de leite cru da raça Serrana, esse queijo de pasta dura tem um papel significativo na economia da região de Bragança. Muitas famílias locais dependem da criação de cabras e da produção do queijo como sua principal fonte de renda.

O processo de produção envolve a filtragem e o aquecimento do leite após a ordenha, seguido pela adição de sal à coalhada e sua cura em condições de baixa temperatura e alta umidade. O resultado é um queijo de formato arredondado, com crosta semidura, textura uniforme e cor branca.

Com um aroma intenso e uma leve nota picante, o Queijo Transmontano possui um teor de umidade que varia entre 25% e 35%. É normalmente consumido ao natural, sendo uma opção popular tanto como aperitivo quanto como acompanhamento após as refeições, geralmente servido com pão e um vinho tinto da região.

Reconhecimento internacional

O TasteAtlas elaborou uma lista com os 100 melhores queijos da Europa, e o Queijo de Cabra Transmontano se destacou entre eles, reforçando a tradição gastronômica e a qualidade dos produtos artesanais da região.

Para conferir a lista completa dos melhores queijos da Europa, é possível acessar o site do TasteAtlas.