A distin\u00e7\u00e3o entre alimentos ultraprocessados e industrializados \u00e9 importante para escolhas saud\u00e1veis, segundo a nutricionista Nadine Marques, da Universidade de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n\n\n\n
Nadine explica que alimentos processados n\u00e3o s\u00e3o sin\u00f4nimo de industrializados. Os alimentos in natura, consumidos em sua forma original, n\u00e3o passam por processamento industrial. J\u00e1 outros produtos, como os minimamente processados e os ultraprocessados, apresentam diferentes graus de modifica\u00e7\u00e3o. Por exemplo, o arroz limpo e descascado \u00e9 considerado minimamente processado, enquanto o queijo, que envolve a adi\u00e7\u00e3o de fermento l\u00e1cteo e outros ingredientes, \u00e9 um exemplo de processamento mais complexo.<\/p>\n\n\n\n
Os ultraprocessados, por outro lado, s\u00e3o produtos que passam por transforma\u00e7\u00f5es extremas. Neles, s\u00e3o utilizadas partes de alimentos e uma s\u00e9rie de aditivos que alteram suas caracter\u00edsticas originais, tornando-os dif\u00edceis de serem feitos em casa. Isso resulta em produtos com maior durabilidade e apelo visual, mas que muitas vezes descaracterizam os alimentos originais.<\/p>\n\n\n\n
Marques esclarece que n\u00e3o existe uma categoria de "ultraprocessados do bem", pois a classifica\u00e7\u00e3o dos alimentos leva em conta tanto a composi\u00e7\u00e3o nutricional quanto a natureza do processamento. O uso de ingredientes que melhoram o desempenho industrial e a adi\u00e7\u00e3o de aditivos qu\u00edmicos s\u00e3o caracter\u00edsticas que qualificam um alimento como ultraprocessado, independentemente de sua composi\u00e7\u00e3o nutricional final.<\/p>\n\n\n\n
A especialista ainda alerta que o consumo excessivo de ultraprocessados est\u00e1 relacionado a problemas de sa\u00fade, como obesidade, doen\u00e7as card\u00edacas e at\u00e9 quest\u00f5es de sa\u00fade mental. Assim, \u00e9 essencial ir al\u00e9m da an\u00e1lise nutricional e considerar o impacto desses alimentos na sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n
Para identificar um alimento ultraprocessado, Nadine sugere prestar aten\u00e7\u00e3o na lista de ingredientes. Se ela for extensa e incluir muitos aditivos com nomes dif\u00edceis, \u00e9 um sinal de que se trata de um ultraprocessado. A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 evitar esses produtos, priorizando alimentos com listas curtas e ingredientes reconhec\u00edveis.<\/p>\n\n\n